E as pimentas continuam dando o que falar . O repórter LEANDRO ROSSITO , que gosta de uma pimentinha dia desses resolveu testar o paladar dos Brasileiros. Levou para as ruas um ACARAJÉ pra lá de quente: Recheado com a pimenta mais forte do mundo. O resultado vocês vão ver numa reportagem que ainda está sendo preparada. Enquanto isso o ROSSITO mandou pra gente dicas  da nutricionista SIMONE RULIM sobre os benefícos da pimenta, que coloco no blog em primeira mão.

* Os diversos tipos de pimentas contém poucas calorias, possui um ardor que vem dos capsaicinóides ( substâncias que não tem ardor ou sabor, mas agem nas células nervosas da boca causando a sensação de ardência), principalmente concentrados nas nervuras brancas e nas sementes, podendo ser removidos para produzir um sabor mais suave. As principais responsáveis pela ardência da pimenta são as sementes e a placenta, no interior da planta. Caso queira que fique menos picante, utilize somente a casca
*Já foi comprovado em vários estudos que as pimentas possuem propriedades que são benéficas para a saúde, pois tem uma substância chamada capsaicina que é rica em :
vitamina A (combate radicais livres, formação dos ossos e pele, funções da retina),
B1 (atua no metabolismo energético dos açúcares),
vitamina B2 (atua no metabolismo de enzimas, proteção no sistema nervoso),
vitamina C (atua no fortalecimento de sistema imunológico, combate radicais livres e aumenta a absorção do ferro pelo intestino),
vitamina E (antioxidante) e
vitamina PP (também conhecida como niacina, é responsável pela manutenção da pele, proteção do fígado, regulação da taxa de colesterol no sangue),
além de possuir propriedades analgésicas e energéticas, favorece a redução de coágulos no sangue (devido à função vasodilatadora), estimula a produção de endorfina no cérebro (sensação de bem estar), é antioxidante, antiinflamatório e anticancerígeno.
Efeito auxiliar na obesidade : Estudos experimentais concluíram que a ingestão de pimenta vermelha diminui o desejo subsequente de se ingerir proteínas,carboidratos e gorduras, efeito que provavemente está relacionado com o estímulo aumentado do sistema nervoso simpático, afetando o comportamento de ingestão alimentar e reduzindo o desejo de comer se adicionado à dieta.
ATENÇÃO
Temos que lembrar que esses benefícios estão presentes nas pimentas vermelhas e outras (ex: tabasco, habanero, jalapeño, etc.) que são frutos de árvores do gênero Capsicum.
Na pimenta do reino (preta ou branca) elas possuem piperina, que ainda não possui nenhum estudo comprovando seu benefício.
Quantidade - 01 colher de sopa de pimenta supre cerca de 70 % das recomendações de vitamina A e mais que 100% da recomendação de vitamina C . Em excesso pode provocar efeitos contrários aos esperados, sendo prejudicial ao sistema digestório.
Contra-indicações : pessoas que apresentam problemas gástricos (gastrite, úlceras e outros como cirurgias recentes) devido à agressão à mucosa.

Fiz uma reportagem  que com certeza vai agradar os amantes de uma pimenta. E não é qualquer variedade não .

Estou falando da  Bhut Jolokia,  é  considerada a mais forte do mundo.
0 produtor Ciro Curi se enche de coragem e experimenta uma para descrever como se sente quem come uma pimenta dessas

A variedade é o resultado de cruzamentos feitos em regiões produtoras na Índia . país onde as pimentas fortes são muito valorizadas

Aí estão algumas fotos da pimenta.

O que faz uma pimenta ser mais ou menos ardida ?

Capsaicina é o componente que confere o gosto picante à pimenta.
O composto químico capsaicina (8-metil-N-vanilil 1-6-nonamida) é o componente ativo das pimentas conhecidas internacionalmente como pimentas chili, que são plantas que pertencem ao gênero Capsicum.

Produtor Ciro Cury de Salto

CHILLI UM PRATO MEXICANO

Para fazer a receita você
vai precisar de :
20 gramas de pimenta do reino.

20 gramas de cominho

20 gramas de pimenta Jalapenho em conserva

20 gramas de pimenta tipo Chilli

200 framas de carne moida

100 gramas de vagem

100 gramas de cenoura

100 gramas de batata picada

20 gramas de alho

50 ml de azeite

200 gramas de extrato de tomate

200 gramas de feijão cozido sem caldo

sal a gosto

Coloque o azeite em uma panela e refogue o alho .

Logo em seguida acrescente a carne moida semi refogada.

Acrecente as pimentas e o cominho

depois os legumes .

Aí coloque um pouco de sal e mexa bem.

Por último vai o extrato de tomate
e deixe cozinhar por 10 minutos.

Se ficar muito cremoso acrecente um pouco dágua.

Está pronto o Chilli um dos mais tradiconais pratos da culinária mexicana.

Ele pode ser serido com nachos, que são biscoitos a base de milho
ou com pão.

Bom apetite.

Nem sempre os economistas acertam os prognósticos.

Mas dois mil dez promete boas notícias.Não é preciso ser nenhum "gurú" para fazer boas previsões.

Já andam falando por aí em crescimento acima dos 6 por cento. Tomara que isso seja verdade.

Por enquanto com do dólar em queda, complicado vai ser para os produtores de grãos para a exportação.

Isso deixa o custo muito perto da receita e reduz drasticamente os lucros.

De um jeito ou de outro temos que apostar , investir em produtividade para continuar em qualquer tipo de negócio. 

Em tempos de mundo globalizado é preciso ser competititivo.

Um bom ano a todos.

Grande abraço.

Essa A "nova" gripe tem dado mesmo o que falar. Vejam só: tornou o álcoo gel um campeão de vendas e manchete dos notíciários.
Todo mudo quer se livrar do risco de pegar o tal vírus H1N1 e higiene nos dias de hoje é palavra de ordem.
Tanto que já tem gente que nem cumprimenta mais os colegas como antigamente. O velho aperto de mão ficou esquecido.
Dizem até que o antipaticos estão aproveitando a onda para não apertar a mão de ninguém.
Os políticos também fazem a parte deles para tentar ajudar a comunidade.
Há até uma proposta para "limitar" a aglomeração de pessoas. Pela regra em qualqeur tipo de evento e até nos cultos e missas
seria "proibido"  ficar a menos de um metro do próximo.
Ou seja: o "próximo" não poderia mais ficar próximo do colega fiel na igreja, por exemplo.
Diante de tantas iniciativas para evitar o avanço do terrível virus da nova gripe, resolvi refletir sobre o caso.
Comentei lá em casa, como vai ficar o nosso passeio de navio em Janeiro? Será que vai ter.
Também falei sobre isso no trabalho e um colega, o Gabrioti, soltou essa: olha Eli, tem gente que está preocupada em pegar ônibus e você
está falando dos riscos da nova gripe num cruzeiro ?
Disse a ele que as razões da preocupação existem, afinal também se trata de aglomeração de pessoas, não importa se em alto mar.
O consolo é que dizem que com o calor que vem por aí de agora em diante, a tendência é que a pandemia diminua.
Outro motivo para ter esperança é que logo deve chegar a vacina.
Bem o fato é que só nos resta esperar, esperar ... pela redução dos casos, pela chegada da vacina, (que não deve ser suficiente para todos ) e
para que Janeiro chegue sem "nova'  gripe.

Boa sorte a todos

O programa completa essa semana 10 anos no ar. Durante esse período, chegamos ao número 500 neste sábado. Para comemorar a data, o programa ganhou um cenário remodelado.  Portanto, vamos relembrar um pouco do que foi feito nesse período na tarefa de divulgar o mundo o agronegócio.

O Nosso Campo surgiu de um acordo de co-produção firmado entre quatro emissoras. A TV Modelo de Bauru, Progresso de São José do Rio Preto, TV Aliança de Sorocaba e Fronteira de Presidente Prudente.

No início, o programa era feito nas regiões de Bauru, São José do Rio Preto e Presidente Prudente com a apresentação do jornalista Osmar Bastos. Em 2001, a produção foi unificada e a praça de Sorocaba ficou encarregada do programa.

Em uma década foram 17,5 mil minutos de informação sobre o agronegócio no rico interior paulista. Nesse período dezenas de repórteres visitaram produtores e criadores para mostrar as novidades do campo, o mercado e a tradicional receita de toda semana.

É um orgulho muito grande tocar um projeto de sucesso como este, afinal só fica tanto tempo quem agrada o telespectador. E pelas pesquisas de opinião, pelo carinho de quem nos assiste, o Nosso Campo é algo que deu certo na missão de ser a voz do agronegócio  no interior de São Paulo.

Em Boituva, no interior de São Paulo, uma frigorífico se destaca por trabalhar com cortes diferenciados, nacionais e de outros países. A famosa picanha, por exemplo, passa por uma máquina que retira as gorduras e peles indesejáveis.

Tratamento parecido também recebe a fraldinha. Renato Sebastiani, gerente de cortes especiais, explica que a máquina foi importada e garante um produto de excelente qualidade.

Já a costela, tão conhecida entre os brasileiros, em Boituva, leva o nome de Prime Rib, um corte americano. E a primeira costela, parte do boi conhecida como Noix, é chamada de filé da costela.

O corte de carne pode mudar de nome e de jeito de um país para o outro. Do contra-filé tradicional no Brasil é possível fazer algumas peças famosas no churrasco dos argentinos ou dos americanos: o Rib-Eye, que é o olho do contra-filé; o bife Ancho e o Chorizo , ambos cortes argentinos.

Doroti Elias Carvalho é uma especialista em cortes especiais argentinos e americanos. Aprendeu o ofício em mais de 20 anos de profissão e explica como um contra-filé pode render diferentes tipos de cortes: argentinos e americanos.

“O bife Chorizo, por exemplo, fica no meio do contra-filé e deve ser cortado de dois em dois centímetros. Um bom contra-filé rende cinco bifes”, ensina.

“A carne pode ser a mesma, mas um corte especial pode valer bem mais do que um comum. “Custa de 10% a 150% a mais”, diz Sebastiani, gerente de cortes especiais do frigorífico Cawpig, em Boituva.

Bife de chorizo

O argentino Claudio Iamédica, dono de um restaurante em Sorocaba, no interior de São Paulo, ensina como se prepara o bife de Chorizo com molho “Chimichurri”. Ele é especialista no assunto. Embora o nome possa parecer incomum, trata-se de um molho com ervas.

Eli Franqui

 

 25 de Fevereiro de 2009

Aparentemente, o plantio de eucalipto numa propriedade rural em Avaré, no Centro Oeste paulista, é igual a qualquer outro.

A floresta em formação tem oito meses. As árvores são bem uniformes, porque as mudas são clones. A diferença está no plantio feito pelo sistema adensado. Cada hectare tem quase seis vezes mais árvores do que nas florestas convencionais.

“Como no plantio tradicional, as ruas aqui têm três metros de largura. A diferença está no espaçamento entre as plantas. São 50 centímetros de uma muda para outra. No sistema tradicional, os produtores utilizam três metros de uma planta para outra”, destaca o professor Laércio Couto.

Foi ele quem implantou o sistema no Brasil, já que é especializado em silvicultura. O professor trouxe a ideia dos Estados Unidos.

Couto diz que nos testes que fez em Minas Gerais obteve um excelente resultado: cem toneladas de massa por hectare, um rendimento de 40 toneladas de eucalipto seco.

No sistema tradicional são apenas 20 toneladas por hectare, segundo Couto.

Foi esse rendimento que levou uma usina de açúcar e álcool, que está em fase de implantação, em Avaré, a adotar o plantio adensado. Mas, afinal, por que uma usina que tem a cana-de-açúcar como matéria-prima está investindo em árvores?

O eucalipto vai ser usado para ajudar a manter em funcionamento 12 meses o sistema de geração de energia da usina, que custou R$ 60 milhões. É que a safra de cana dura sete meses e a madeira vai alimentar a caldeira nos outros cinco meses do ano.

O diretor geral da usina, José Meyer, explica que o corte da floresta, dois anos depois do plantio, vai coincidir com a entressafra da cana. É que a usina optou pelo eucalipto por conta do grande rendimento.

O gerente agrícola da usina, João Elias Oliveira, explica que o custo de implantação do plantio por hectare foi o mesmo da cana-de-açúcar: R$ 3 mil.

Só custou um pouco mais do que o plantio normal, porque foi usada uma quantidade maior de mudas, em torno de seis mil hectares. No plantio convencional, são 1.100 mudas.

O diretor geral da usina, José Meyer, diz que o sistema também tem o lado social. O próprio pessoal que trabalha no corte da cana durante sete meses vai ser aproveitado para cuidar da floresta de eucalipto.

Em Lins, no Centro Oeste paulista, uma termoelétrica também está plantando eucalipto pelo sistema adensado.

André Escobar, coordenador de projetos, disse que a empresa que já tinha plantado 1.600 hectares pelo sistema tradicional, mudou de tática assim que conheceu a novidade.

Já plantou 200 hectares, está plantando outros 800 e tem um cronograma definido até 2013.

Escobar diz que serão mais 800 hectares de eucalipto adensado por ano.

Veja também:

Produção de eucalipto por adensamento ganha espaço