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Roberta Lara com o Chef: Muffin de chocolate vegano sem glúten e lactose

Por Roberta Lara
(Atualizado em 10/06/2022 - 9h00)
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No décimo primeiro episódio do quadro Roberta Lara com o Chef, a convidada especial é a chef Karyna Militão, que nos ensinou a preparar uma receita de muffin de chocolate vegano sem glúten e lactose para uma alimentação mais inclusiva e saborosa. Assista ao vídeo com o passo a passo e a receita completa abaixo:

 

Muffin de chocolate vegano sem glúten e lactose 

Rendimento: 15 unidades

 

Ingredientes: 

  • 2 bananas bem maduras
  • 4 colheres (sopa) de pasta de amendoim integral (sem açúcar)
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de água
  • 2 xícaras de farinha de aveia
  • 1/2 xícara de cacau em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 2 + 1/2 colher (chá) de vinagre de maçã (ou outro)

Decoração:

  • Chocolate em gotas ou picado
  • Granulado sem lactose

 

Modo de preparo: Preaqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela grande, amasse a banana bem madura com o mixer até virar um purê. Adicione a pasta de amendoim, o açúcar mascavo e a água e bata bem com o auxílio de um fouet. Em seguida, adicione a farinha de aveia, o cacau em pó e o sal e misture. A massa fica pesada e difícil de mexer. Adicione, então, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio e misture mais uma vez. Por fim, incorpore o vinagre de  maçã na massa levemente até que tudo esteja homogêneo. Distribua a massa igualmente em 15 cavidades da forma de muffins de papel. Coloque por cima um quadradinho de chocolate. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos até que os muffins fiquem firmes. Se quiser, faça o teste do palito: quando inserido no centro do muffin, ele deve sair seco. Espere esfriar por alguns minutos antes de servir.

Dica: Nesta receita vai amendoim. Então, tome cuidado com crianças alérgicas. É possível fazer a receita sem a pasta de amendoim, basta substituir o ingrediente por 2 colheres de sopa de óleo de coco.