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Tapioca: como enriquecer essa preparação com fibras e proteínas

Por Roberta Lara
(Atualizado em 15/07/2022 - 9h00)
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Hoje é dia nacional da tapioca, uma iguaria indígena que tomou conta do cardápio da maioria das pessoas. Seja no café da manhã, no lanche da tarde ou como substituto do jantar, a tapioca é uma preparação interessante e que pode ser enriquecida com ingredientes que aumentem seu teor nutricional e contribuam com a oferta de fitoquímicos.

Você sabia que a tapioca não tem muita fibra? Ela é composta, principalmente, por carboidratos de alta absorção, ou seja, alto índice glicêmico. Mas isso não quer dizer que você não pode consumi-la com frequência. Existem estratégias que nos auxiliam na melhora da matriz de nutrientes, como a inclusão de sementes na hora do seu preparo. Veja a seguir 4 dicas de como montar sua tapioca mais saudável para fazer parte do seu dia a dia:

  1. Na hora de preparar a tapioca, inclua 2 colheres de semente de chia ou de linhaça na massa.
  2. Faça uma crepioca colocando 1 ovo batido com a tapioca e 1 colher de semente de linhaça. Adicione o recheio da preferência.
  3. Para os recheios, a sugestão é sempre combinar uma fonte proteica como ovos, frango desfiado, queijos em geral.
  4. Você pode usar também farinhas de beterraba, cenoura ou espinafre para deixar sua tapioca colorida e ainda agregar mais nutrientes na receita.

Confira um receia a seguir de tapioca para seu café da manhã:

Ingredientes

  • 2 colheres de farinha de tapioca
  • 2 colheres de semente de chia
  • Sal a gosto
  • Orégano a gosto
  • 1 ovo batido
  • Mozarela em fatias
  • Meio tomate
  • 1 folha de manjericão

Preparo: faça a tapioca com a semente de chia na frigideira. Separadamente, coloque os ovos com azeite e mexa até ficar cremoso. Adicione o queijo, o tomate picado e o manjericão. Recheie a tapioca.