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Lomo Saltado

Por Lídia Chor e Bruno Maximino
(Atualizado em 13/09/2022 - 13h26)
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O lomo saltado é um tradicionalíssimo prato peruano cheio de sabor. A receita, apesar de simples, precisa de um pouco mais de tempo de preparo por conta da carne marinada.

No entanto, a espera vale a pena, já que no final você terá um prato bastante suculento.

 

Tempo de preparo: 1 hora de marinada + 20 min de cozimento.

Ingredientes:

500 g de filé mignon em cubos
1 cebola roxa cortada em fatias grossas
1 tomate cortado em fatias grossas
8 de colheres de sopa de shoyu
3 colheres de vinagre tinto
3 unidades de ají amarillo ou cumari-do-pará*
6 colheres de sopa de caldo de carne
2 colheres de sopa de molho de ostra
Sal, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha a gosto

Para a marinada:
2 dentes de alho triturados
5 colheres de sopa de shoyu

 

Modo de preparo:

 

  1. Em um recipiente, coloque a carne com o shoyu e o alho triturado. Deixe marinando de 30 a 60 min na geladeira.
  2. Esquente bem uma frigideira grande com um pouco de óleo e coloque a carne para selar. Tempere com pimenta do reino e acerte o sal. Quando a carne estiver cozida, retire da frigideira e reserve.
  3. Na mesma frigideira, junte a cebola, o tomate, a pimenta ají amarillo, o vinagre e o shoyu. Cozinhe por uns 5 min.
  4. Junte a carne novamente e adicione o molho de ostra e o caldo de carne. Misture bem e sirva salpicando cebolinha e salsinha por cima.
  5. Sirva com arroz e batata rústica.

 

(Cumari-do-pará*: Por ser um ingrediente um pouco mais difícil de encontrar, é possível substituir por outra pimenta que tenha características semelhantes.)

 

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