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Recettes a dois: Feijoada rápida

Por Lídia Chor e Bruno Maximino
(Atualizado em 12/07/2022 - 15h13)
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Muitas vezes bate aquela vontade de comer uma feijoada, mas só de pensar no tempo de preparo a gente já fica um pouco desanimado, né?

Nessa receita, a gente deixa de lado aqueles 3 dias para deixar as carnes no ponto de sal ideal e parte para a simplicidade. O passo a passo é rápido e muito fácil. Ele é dividido em: dessalgar as carnes, cozinhar e refogar.

🕗 Tempo de preparo: 3 horas

🍴 Ingredientes (8 a 10 porções):

  • 1k de feijão preto 600g de lombo salgado
  • 600g de costelinha salgada
  • 600g de carne seca salgada
  • 300g orelha (opcional)
  • 1 pé de porco (opcional)
  • 2 rabos de porco (opcional)
  • 3 linguiças de paio
  • 4 linguiças calabresas
  • 2 linguiças finas
  • 300g bacon
  • 3 folhas de louro
  • 2 cebolas
  • 1 cabeça de alho picada
  • Óleo de soja

👩‍🍳👨‍🍳 Modo de preparo:

1) Lave para retirar o excesso de sal das carnes e leve ao fogo para ferver.

2) Despreze a água após 10 minutos de fervura. Repita o processo 2 ou 3 vezes (prove antes da terceira vez).

3) Depois de concluído, retire o excesso de gordura, que estará bem mais fácil de sair, corte as carnes em pedaços e coloque na panela de pressão junto com o feijão (não precisa deixar de molho na véspera).

4) Em outra panela, coloque os embutidos (linguiça, bacon, calabresa e paio) para fritar. Adicione o alho picado e deixe pegar cor.

5) Quando estiver no ponto, acrescente a cebola para interromper a fritura do alho.

6) Depois de 40 minutos, veja se o feijão e as carnes estão no ponto. É comum algumas carnes cozinharem primeiro e, se passar do ponto, podem desmanchar, principalmente a costelinha e o lombo.

7) Despreze a orelha, pé e rabo, se não for do agrado. A função era dar gosto na feijoada e isso já aconteceu. Separe as carnes salgadas já cozidas e despeje o resto do conteúdo da pressão na panela com os embutidos. Repare que o refogado com alho e cebola já está feito. 8) Cozinhe por mais uns 10 minutos ou até o feijão engrossar. Antes de desligar o fogo, devolva as carnes separadas que foram separadas.

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