O arroz integral e suas propriedades nutricionais

O consumo de arroz vem se modificando na rotina das pessoas, que acham que é um alimento vilão da dieta. Pelo contrário, quando bem escolhido na alimentação, como os tipos de arroz integral e negro, é uma opção nutritiva e rica em benefícios para a saúde.

Essa transformação nutricional de informações populares dos últimos anos tem despertado um terrorismo alimentar que precisa ser freado.

O arroz, em sua versão integral na qual preserva-se sua casca, é um cereal que se constitui como uma fonte importante de energia, devido ao alto teor de amido, fornecendo também proteínas, lipídios, vitaminas e minerais. É possível encontrar uma alta densidade de fitoativos, como flavonoides apigenina, quercetina e luteolina.

A composição nutricional do arroz integral

Por não passar por processo de refinamento, o arroz integral contém nutrientes na camada de farelo que está localizada entre o miolo branco e o farelo externo. A remoção do farelo resulta na perda de potenciais benefícios, portanto, se torna uma das opções mais nutritivas para consumo diário.

O processo de moagem do grão integral garante uma alta quantidade de fibra alimentar, magnésio, vitamina B, ácido γ-aminobutírico (GABA), γ-orizanol (γ-ORZ), fitoestrógenos, lignina e ácido graxo essencial.

Os compostos ativos e nutrientes ditos anteriormente são potencialmente protetores contra fatores de risco metabólicos em adultos com obesidade, segundo um estudo de Kazemzadeh et al. (2014).

Incluir o arroz integral na dieta pode ajudar na saúde cardiovascular?

O mesmo estudo citado acima, feito por Kazemzadeh et al. (2014), fez uma avaliação dos efeitos do consumo de arroz integral em aspectos relacionados ao metabolismo cardiovascular, analisando os níveis de glicose plasmática e o metabolismo energético. O GABA presente no arroz, conhecido como um neurotransmissor importante na regulação metabólica, teve a capacidade de regular a pressão arterial e aumentar a secreção de insulina. Ainda segundo os autores, um composto ativo chamado de γ-orizanol atuou como potente antioxidante e pode ter sido responsável, junto à vitamina E, pela redução na progressão de complicações cardíacas nos participantes.

Deixe o arroz integral fazer parte do seu cardápio nutritivo e equilibrado!

Referência

Kazemzadeh, M., Safavi, SM, Nematollahi, S., & Nourieh, Z. (2014). Efeito do consumo de arroz integral no marcador inflamatório e fatores de risco cardiovascular entre mulheres adultas com sobrepeso e obesas não menopáusicas. Revista Internacional de Medicina Preventiva, 5 (4), 478–488.