"Roberta Lara com o Chef": Truta crocante ao molho de amêndoas com purê de mandioquinha

No décimo episódio do quadro Roberta Lara com o Chef, a convidada especial é a chef Andrea Roda, que nos ensinou a preparar uma truta crocante ao molho de amêndoas com purê de mandioquinha para você programar em um almoço em família. Assista ao vídeo com o passo a passo e a receita completa abaixo:

Truta crocante ao molho de amêndoas com purê de mandioquinha

Rendimento: 1 porção

Andrea Roda

Ingredientes:

• 1 filé de truta espalmada com pele (250g)
• 360g de mandioquinha (cozida e passada na peneira)
• 1 limão siciliano (suco e raspas)
• 45g de manteiga com ou sem sal (3 colheres de sopa)
• 10g de cebola cortadas em cubinhos (1 colher de sopa)
• 60ml de leite integral (1/4 de xícara)
• 16g de amêndoas defumadas (15 amêndoas)
• 15ml de azeite (1 colher de sopa)
• 10g de granola salgada (1 colher de sopa)
• Galhos de tomilho, sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

Tempere o filé com sal, pimenta do reino e o azeite e reserve. Em uma frigideira pequena, salteie a cebola em 15g de manteiga, adicione as amêndoas, folhas de tomilho à gosto, 15ml de suco do limão siciliano, sal e reserve. Para o purê, em uma panela pequena, misture a mandioquinha com 30g de manteiga, sal à gosto, 60ml leite, 15g de raspas do limão siciliano e leve ao fogo médio por 5 minutos. Em uma grelha ou frigideira antiaderente (pré-aquecida) doure o filé de truta por 4 minutos de cada lado, primeiro o lado da carne, depois o lado da pele. Monte o prato à gosto, coloque o molho de amêndoas sobre a truta, salpique a granola após colocar o molho, acomode o purê no prato e enfeite com galhos de tomilho.